Однажды знаменитый буддийский проповедник по имени Бодхидхарма медитировал. Он очень старался сосредоточиться и ни о чем не думать, но уснул. Когда Бодхидхарма проснулся, он очень сильно на себя разозлился, вырвал себе ресницы и швырнул их на землю.
На следующее утро на этом месте выросли неизвестные растения. Бодхидхарма рискнул попробовать отвар из листьев незнакомой былинки. Напиток оказался очень ароматным и мигом прогонял сон. Если верить легенде, так появился чай.
Кстати, на родине чая – в Китае – его в большинстве случаев называют «ча». Слово это в переводе значит «молодой листочек».
Разновидности Китайского чая
- Черный. Представляет собой сильно окисленный напиток с ярко выраженным тонким вкусом. Он может обладать медовым или цветочным оттенком, который в свою очередь улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. Чайная церемония приготовления Китайского напитка имеет свои необычные особенности.
- Зеленый. Неокисленный, с ощутимой «травяной» ноткой. Он бывает сладковатым. Зеленый напиток поддерживает уровень сахара в крови.
- Белый. Изготавливается из нераспустившихся почек чайного куста. Имеет приятный аромат цветов, на вкус немного сладковатый. Этот напиток замедляет старение и дарит телу легкость.
- Улун. Имеет необычный для чая вкус молока. Острота вкуса разная, в зависимости от сорта. Улун сспособствует более быстрому обмену веществ, а это означает – способствует похудению.
- Пуэр. Это чай, состаренный естественным или искусственным путем. Вкус одного и того же сорта может существенно разливаться. Зависит это от возраста чая. Пуэр нормализует пищеварение и бодрит.
- Чайный напиток в который добавлены травы, цветы, фрукты.
- Чайный настой с различными ароматизаторами. Это могут быть шоколад, карамель, сливки.
Как происходит Китайская чайная церемония
Приготовить чай по-китайски правильно – сродни настоящему искусству. Именно поэтому во многих странах Востока сложились настоящие чайные церемонии. Среди них: китайская и японская.
И все же, хотя восточная философия отличается своей сложностью и тонкостью, чайная традиция англичан, так называемый «5 o’clock tea» представляется еще более строгой. Она учитывает даже незначительные мелочи, как определенная окраска стоящих на столе во время чаепития цветов.
В том случае, если же вы, просто хотите выпить чаю, а не организовывать чайную церемонию, то нужно сделать следующие нехитрые действия: сначала взять нужное количество заварки. Для разных сортов чая предусмотрена своя порция. Но приблизительно она составляет от половины до 2,5 чайных ложек на одну чашку.
Затем подогрейте воду. Для сильно окисленного чая температура должна быть высокой. Белый чай заварится при 60 градусах, пуэры нужно заливать крутым кипятком. Некоторые их сорта даже варят как кофе. Время приготовления чая тоже разное. Одни сорта завариваются за 2-3 минуты. Другим необходимо 10 минут. Зависит время заваривания и от объема чайника.
Японская и китайская традиция учит, что тот, кто добавляет в чайный напиток сахар, другие ингредиенты – оскорбляет благородный напиток и не имеет никаких церемоний его приготовления. Англичане же часто добавляют в него молоко. С этой традицией связан многовековой спор о том, что заливается в напиток первым — молоко или вода.
Чай, с добавленным в него ломтиком лимона считается за границей русской традицией. В Азии же в чайный напиток кладут соль, масло, добавляют молоко или сливки.
